Chef stellati

Da ops@nostra-città.com | l'8 giugno 2023

Marinata di pollo all'italiana

1 bottiglia (16 once) di condimento per insalata all'italiana1 cucchiaino. aglio in polvere1 cucchiaino. sale4metà di petto di pollo senza pelle e disossate

Sbattere insieme il condimento per l'insalata, l'aglio in polvere e il sale in una teglia poco profonda; aggiungere i petti di pollo e girare per ricoprire. Coprire il piatto con pellicola trasparente e marinare in frigorifero, da 4 ore a tutta la notte.

Preriscaldare una griglia esterna a fuoco alto e oliare leggermente la griglia.

Rimuovere il pollo dalla marinata e scrollare di dosso l'eccesso; scartare la marinata rimanente.

Cuocere il pollo sulla griglia preriscaldata fino a quando non sarà più rosa al centro e i succhi non saranno diventati trasparenti, circa 7-8 minuti su ciascun lato. Un termometro a lettura istantanea inserito al centro dovrebbe leggere almeno 165 gradi.

Spiedini di gamberi Teriyaki alla griglia e ananas

⅓ tazza d'acqua2 cucchiai. salsa di soia2 cucchiai. zucchero di canna1 cucchiaino. miele1 cucchiaino. aglio fresco grattugiato1 cucchiaino. zenzero fresco grattugiato 1 libbra di gamberetti giganti ½ ananas fresco, senza torsolo e tagliato in pezzi da 1 1/2 pollice Spiedini 2 cucchiai. coriandolo fresco tritato (facoltativo) 1 cucchiaio. semi di sesamo tostati (facoltativo)

Unisci acqua, salsa di soia, zucchero di canna, miele, aglio e zenzero in una piccola casseruola e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà ridotta e si sarà leggermente addensata, da 8 a 10 minuti.

Preriscaldare una griglia esterna a fuoco medio-alto e una griglia leggermente unta. Infilare alternativamente i gamberetti e l'ananas negli spiedini e disporli su un piatto da portata.

Disporre gli spiedini sulla griglia calda. Grigliare 2 o 3 minuti per lato o fino a quando i gamberi saranno opachi e cotti. Girare la griglia a fuoco basso e spennellare la salsa su entrambi i lati degli spiedini. Trasferire su un piatto da portata e cospargere con coriandolo e semi di sesamo.

Filetto Di Maiale Alla Griglia Marinato

Marinata: ¼ tazza di miele¼ tazza di salsa di soia¼ tazza di salsa di ostriche2 cucchiai. zucchero di canna4 cucchiaini. radice di zenzero fresco tritata1 cucchiaio. ketchup1 cucchiaio. aglio tritato1 cucchiaio. prezzemolo fresco tritato¼ cucchiaino. cipolla in polvere¼ cucchiaino di pepe di cayenna¼ cucchiaino. cannella in polvereMaiale: 2 filetti di maiale (12 once).

Prepara la marinata: sbatti insieme miele, salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero di canna, zenzero, ketchup, aglio, prezzemolo, cipolla in polvere, pepe di cayenna e cannella in una ciotola media; versare in un sacchetto di plastica richiudibile. Metti i filetti di maiale nel sacchetto; ricoprire con la marinata, spremere l'aria in eccesso e sigillare il sacchetto. Marinare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore. Preriscaldare la griglia a fuoco medio e oliare leggermente la griglia. Rimuovere i filetti di maiale dalla marinata; scrollarsi di dosso l'eccesso. Scartare la marinata rimanente. Cuocere i filetti di maiale sulla griglia preriscaldata fino a quando non saranno più rosa al centro, da 20 a 30 minuti, girando di tanto in tanto. Un termometro a lettura istantanea inserito nei centri dovrebbe leggere almeno 145 gradi F.

Carne Asada Marinata

Marinata: ¾ tazza di succo d'arancia½ tazza di succo di limone⅓ tazza di succo di lime1 mazzetto di coriandolo fresco tritato½ tazza di salsa di soia4 spicchi d'aglio tritati1 cucchiaio. peperoncino in polvere1 cucchiaio. cumino macinato1 cucchiaio. paprika macinata1 cucchiaio. pepe nero macinato1 cucchiaino. peperoncino in scatola tritato finemente1 cucchiaino. origano secco½ tazza di olio d'olivaCarne Asada: bistecca di fianco da 3 libbre

Unisci il succo d'arancia, il succo di limone e il succo di lime per la marinata in una grande ciotola di vetro o ceramica. Aggiungi coriandolo, salsa di soia, aglio, peperoncino in polvere, cumino, paprika, pepe nero, peperoncino e origano; mescolare per unire.

Sbattere lentamente l'olio d'oliva fino a quando non sarà ben combinato. Rimuovere 1 tazza di marinata e metterla in una piccola ciotola; coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per l'uso dopo la cottura della bistecca.

Metti la bistecca tra due fogli di plastica pesante (i sacchetti per congelatore richiudibili funzionano bene) su una superficie solida e piana. Battere saldamente la bistecca con il lato liscio di un batticarne fino a uno spessore di 1/4 di pollice.

Dopo aver pestato, bucherellare la bistecca dappertutto con una forchetta. Metti la bistecca nella marinata nella ciotola grande, copri e lascia marinare in frigorifero per 24 ore.