Il motivo scientifico per cui la soda ha un sapore molto migliore se consumata in una bottiglia di vetro

Che tu preferisca la speziata ginger ale, la frizzante Sprite o la nostalgica Coca-Cola alla ciliegia, una soda fredda e rinfrescante è sempre perfetta. La bevanda analcolica media viene fornita in una lattina di metallo o in una bottiglia di plastica colorata, che fa perfettamente il suo lavoro. Ma c'è qualcosa nell'aprire una bottiglia di vetro ghiacciata che ha semplicemente un sapore migliore.

La soda da una bottiglia di vetro è spesso considerata più frizzante, più rinfrescante e più saporita. Potresti aver attribuito la differenza alla novità di bere dal bicchiere; le bottiglie di vetro sono diventate sempre più rare al giorno d'oggi, poiché le aziende si spostano verso imballaggi in plastica e alluminio. Il vetro è più fragile e soggetto a rompersi durante il trasporto, ma le bevande al suo interno hanno un sapore davvero buono.

C'è qualcosa di più in questo fenomeno oltre ad una questione di percezione? Apparentemente è così. La scienza dimostra che il materiale utilizzato per confezionare la soda può interagire chimicamente con essa, alterandone leggermente il sapore e la consistenza.

Quelle ambite bottiglie di vetro non servono solo all'estetica e alla nostalgia; inoltre impediscono al sapore di penetrare o uscire dalle bevande. Parte di ciò ha a che fare con i polimeri, come ha spiegato la chimica alimentare Sara Risch, Ph.D., a Popular Science nel 2009.

I polimeri sono stringhe di sostanze chimiche che costituiscono le molecole dei materiali di imballaggio. Queste molecole possono avere un impatto sulle bevande sigillate all'interno, modificandone leggermente il sapore. I polimeri nelle lattine di alluminio possono assorbire il sapore solubile della soda, influenzando il gusto generale. D’altra parte, le bottiglie di plastica contengono acetaldeide, che può penetrare nella soda e influenzarne il gusto in modo diverso. Il vetro è più inerte dell'alluminio o della plastica, il che significa che i polimeri all'interno non influiscono così fortemente sulla soda. Ciò si traduce in un sapore leggermente più puro.

Un altro vantaggio del vetro rispetto alla plastica? Sigilla meglio la CO2. L'anidride carbonica produce la consistenza frizzante e frizzante di una soda. La plastica e l'alluminio sono materiali più permeabili alla CO2 rispetto al vetro, il che mantiene l'effervescenza più forte più a lungo.

Nonostante la scienza dietro la (leggera) superiorità delle bottiglie di vetro, Coca-Cola insiste sul fatto che la sua bevanda ha lo stesso identico sapore, indipendentemente da cosa la bevi: vetro, plastica o alluminio.

"Il gusto eccezionale della Coca-Cola è lo stesso indipendentemente dalla confezione in cui arriva", ha detto un portavoce della Coca-Cola a Popular Science nel 2009. La ricetta della Coca-Cola è sempre la stessa, non importa in quale contenitore viene spedita. In teoria, nulla dovrebbe cambiare, sia che tu stia servendo da due litri o sorseggiando da una piccola lattina da 7,5 once.

Tuttavia, l'azienda ammette che la percezione del consumatore può influenzare il gusto della bevanda da un punto di vista individuale. La forma e il materiale del contenitore, la temperatura, se viene servito o meno con ghiaccio: queste variabili possono influenzare il sapore percepito della Coca Cola (o di qualsiasi altro prodotto a base di soda). In ogni caso, bere soda dalle bottiglie di vetro non è solo più delizioso; è anche più divertente.