Il trucco dell'olio d'oliva che gli chef dei ristoranti usano per elevare i piatti della cena

L'olio d'oliva è roba buona. Roba davvero buona. In effetti, la Britannica scrive che la maggior parte del petrolio viene prodotto (e anche esportato da) Grecia, Italia, Spagna e Tunisia. Viene prodotto anche in altre aree in cui le condizioni climatiche sono favorevoli agli ulivi, come il Sud America, l'Australia e la California. Il Culinary Institute of America (tramite la North American Olive Oil Association) sostiene l'olio d'oliva come olio da cucina salutare, sostenibile e di origine vegetale, adatto a tutte le tecniche di cottura, nonostante l'idea sbagliata comune del contrario.

Ma è quello che serve a fuoco basso per apprezzare la delicatezza dell'olio extravergine di oliva. Secondo la Britannica, l'olio d'oliva puro viene utilizzato generalmente per cucinare e conservare, comprese quelle scatole di pesce che vedi confezionate nell'olio d'oliva, con ulteriori applicazioni in altri settori meno commestibili. La North American Olive Oil Association aggiunge che gli oli extra vergini di oliva di prima qualità, con prezzi elevati e concentrazioni di fragranze e sapori sottili, sono migliori per applicazioni crude (si pensi al condimento per l'insalata) o per condire un piatto una volta finito . A questo proposito, se hai una bottiglia di buon olio d'oliva in cucina, puoi aggiungere un tocco semplice ed elegante a qualsiasi cosa tu prepari.

In un articolo di Stylecaster, Sydney Willcox, istruttore culinario presso The Brooklyn Kitchen, afferma: "Prendi nota degli abitanti del Mediterraneo e finisci i tuoi piatti con un filo di olio extravergine di oliva di alta qualità; otterrà una finitura setosa! " Gli oli di finitura migliorano l'aspetto, il gusto e la consistenza e consiglia di iniziare con un olio extra vergine di oliva di qualità su una semplice insalata caprese (tramite Martha Stewart), o magari aggiungerne un po' anche alla frutta.

Kohlmeyer prova prima l'olio d'oliva solo su una piccola quantità di ogni piatto finito e spruzza via se i risultati hanno esito positivo. Un articolo separato di Martha Stewart spiega che mentre un'ampolla (bottiglia erogatrice di olio, spesso con beccuccio) potrebbe facilitare la finitura con l'olio d'oliva, potrebbe compromettere il delicato olio all'interno. Conserva invece l'olio nella sua bottiglia originale, lontano da fonti di luce e calore (compreso il piano cottura). SFGATE dice che puoi anche versare l'olio d'oliva sul cibo da una ciotola o usare il pollice sull'imboccatura della bottiglia per consentire la fuoriuscita di solo un rivolo.

Healthline riferisce che l'olio d'oliva contiene principalmente grassi monoinsaturi (acido oleico), che gli conferiscono effetti antinfiammatori e altri possibili benefici per la salute. Contiene anche alcuni grassi saturi e polinsaturi tra cui gli acidi grassi omega-3 e omega-6, insieme ad antiossidanti e polifenoli (secondo la National Library of Medicine tramite International Journal of Molecular Sciences). L’olio d’oliva versatile è anche la principale fonte di grassi nella dieta mediterranea, che la ricerca ha rivelato essere in grado di frenare molte condizioni di salute tra cui malattie cardiache, cancro, asma, allergie e obesità (secondo NLM tramite Nutrients).

NLM scrive inoltre che "MedDiets" enfatizza frutta, verdura, cereali integrali, amidi, semi e noci, una cosiddetta dieta a base vegetale. Ma non devi mangiare una "MedDiet" per goderti l'olio d'oliva. L'OliveTap scrive che l'olio d'oliva può aiutare a ripristinare i sapori e l'umidità nelle carni magre come bistecche non marmorizzate, petto di pollo, maiale e vitello. Migliora l'esperienza alimentare di questi alimenti e fornisce un "tocco finale" per popcorn, pizza, piatti di riso e altro ancora, aggiunge The OliveTap. Usa l'olio d'oliva al posto del burro, lavoralo nel gelato e in altri dolci o arricchisci con esso le tue preparazioni di pasta. Le possibilità sono infinite, così come i vantaggi: prova ad aggiungere olio d'oliva al tuo prossimo piatto e sperimentalo tu stesso.